دانلود پاورپوینت نان جهت رشته صنایع غذایی در 27 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش
نان به عنوان يكي از مهمترين منابع تغذيه اي مردم كشور ، نقش بسزايي در تامين انرژي ، پروتئين و املاح ضروري بدن دارد و به همين جهت بهداشت و سلامت نان در حفظ و ارتقاء سلامت جامعه از اهميت ويژه اي برخوردار مي باشد بنحوي كه با مصرف متوسط روزانه 300 گرم نان ، حدود 50% پروتئين ، 60% تيامين و نياسين ، حدود 40% كلسيم و حدود 80% آهن مورد نياز بدن يك فرد بزرگسال تامين مي گردد
فهرست مطالب:
مقدمه
تعریف نان
اثرات سو مصرف جوش شيرين بر كيفيت نان
اثرات سو استفاده از جوش شيرين بر بهداشت سلامت مصرف كنندگان
اختلالات الکترولیتی
تجمع فلزات سنگين مضر در بدن
مزايا و اهميت تهيه نان بعد از طی فرآيند تخمير
شناخت خمیر رسیده از خمیر نرسیده
فرآيند ورآمدن و پوك شدن خمير در تهيه نان
انواع و طرز استفاده از مخمرهای مجاز و مفيد در تخمير خمير
خمیر ترش
ویژگیهای کاربرد خمیر ترش
مایه خمیر تازه
مایه خمیر خشک فعال
مايه خمير خشك فعال فوری
آلودگی های نان
راههای جلوگيری از آلودگي هاي ميكروبي نان
قوانين و مقررات بهداشتي جهت برخورد با افزودن مواد شيميايي غيرمجاز
